The Vinum Barbaresco DOCG 2006
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Description
Ce Barbaresco DOCG 2006 de The Vinum offre une expression aujourd’hui pleinement mûre du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu d’un millésime classique et élevé longuement en grands fûts de chêne de Slavonie puis en bouteille, il associe profondeur, finesse et complexité tertiaire.
Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des nuances grenat évoluées, typiques d’un Nebbiolo ayant longuement vieilli. Le bouquet mêle fruits des bois mûrs, cerise séchée, réglisse, café et tabac, auxquels s’ajoutent des notes de cuir, de balsamique, de fleurs séchées, de truffe et d’épices chaudes.
En bouche, les tanins sont décrits comme soyeux, soutenus par une acidité encore vive et une finale longue et harmonieuse. À maturité, le vin peut être apprécié dès maintenant ; sa conservation ultérieure dépendra de l’état de la bouteille et des conditions de stockage.
Vinification
Les raisins de Nebbiolo ont été vendangés à la main à la mi-octobre, après une saison de maturation favorable, marquée par un printemps frais et un été chaud sans excès. La fermentation a été conduite avec soin, puis le vin a vieilli au moins trois ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie et au minimum six mois en bouteille, avant une longue période de vieillissement naturel. Aucun détail plus précis sur les parcelles ou les sols n’est fourni.
Accords & Service
À servir autour de 17–18 °C avec du gibier, du bœuf braisé, un osso buco, un risotto aux champignons ou des pâtes à la truffe. Il accompagnera également le canard confit et des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano. Une ouverture environ une heure avant le service peut l’aider à s’épanouir ; pour une bouteille ancienne, privilégiez une aération douce et goûtez au préalable afin de préserver ses arômes délicats.
Informations sur le produit
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