The Testament Gin 44%

The Testament Gin est un gin danois à 44 %, de style London Dry, qui met à l’honneur le genièvre et des plantes aromatiques inspirées d’une recette médiévale. Sa démarche se distingue aussi par l’attention portée aux ingrédients biologiques et à une production pensée pour limiter son impact environnemental.

Nez & Palais
Le nez s’ouvre sur le genièvre, accompagné d’une touche d’agrume discrète. En bouche, les notes herbacées et florales prennent le relais, avec des accents de thé et une pointe de réglisse. L’ensemble est équilibré, avec une finale aromatique.

Distillation & Vieillissement
La recette s’inspire des plantes mentionnées dans le Liber Herbarum, ouvrage associé au médecin danois du XIIIᵉ siècle Henrik Harpestreng. Elle réunit notamment genièvre, racine d’angélique, iris, cyprès, pissenlit, ortie, armoise et coing. Le gin est élaboré à partir d’alcool biologique distillé puis filtré, auquel est ajoutée uniquement de l’eau minérale provenant du puits de la distillerie.

Suggestions de service
À déguster pur ou sur glace pour apprécier ses nuances herbacées et ses notes de genièvre. Il convient également à un gin-tonic, accompagné d’un tonic peu sucré et d’un zeste de citron, ou à un Martini sec.

Distillerie
Vintre Møller Destilleri est installé dans une ancienne brasserie du centre du Seeland, au Danemark, près d’un moulin à eau dont l’histoire remonte à 1374. La distillerie cultive ou récolte des plantes et des céréales autour de son site et utilise l’eau de son propre puits. Elle privilégie les pratiques sans pesticides ni engrais, les ingrédients biologiques et l’énergie éolienne danoise. Le gin évoque Henrik Harpestreng, médecin de la cour du roi Erik Plovpenning, dont les écrits botaniques auraient inspiré sa composition.

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