The Agnes, Crystallum Clay Shales Chardonnay 2025 White

Issu d’une parcelle unique de l’Hemel-en-Aarde Ridge, le Clay Shales Chardonnay 2025 exprime la profondeur des sols argileux et schisteux de Bokkeveld à travers une minéralité affirmée et une belle fraîcheur. Ce Chardonnay sud-africain, salué par James Suckling (94 points) et Tim Atkin (96 points), allie richesse de texture et précision.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, frais et complexe, évoque la poire blanche et la banoffee pie, avec de discrètes notes de pain grillé et de vanille apportées par l’élevage.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle unique située sur l’Hemel-en-Aarde Ridge, dans la région de Walker Bay, où les sols de Bokkeveld riches en argile et en schiste contribuent à la profondeur et à la minéralité du vin. Vendangés à la main, ils sont pressés en grappes entières, sans enzymes, soufre ni levures commerciales. Après une nuit de débourbage grossier, le moût fermente naturellement dans un foudre de 2 600 litres, puis le vin y est élevé pendant dix mois.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagnent particulièrement bien le homard grillé au beurre citronné, un risotto à la courge butternut, une volaille rôtie aux herbes ou une tarte au chèvre. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une brève aération en carafe, ou simplement quelques minutes dans le verre, peut lui permettre de s’ouvrir. Il pourra évoluer en cave jusqu’en 2035.

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