The Agnes Crystallum Chardonnay Walker Bay 2025 White

The Agnes 2025 est un Chardonnay sud-africain de Walker Bay qui marie fraîcheur vive, minéralité saline et texture généreuse. Élaboré à partir de 100 % de Chardonnay, il rend hommage à Agnes Floyd, l’arrière-grand-mère de Peter-Allan Finlayson, réputée pour sa force de caractère.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle et lumineuse précède un nez expressif de pomme verte, de feuilles de lime, de verveine et de pêche blanche, relevé par des notes de citron meringué, de beurre, de toffee et de toast. En bouche, la poire et le coing s’allient à une texture crémeuse et concentrée, équilibrée par une acidité précise et vivifiante. La finale, longue et sèche, se distingue par une minéralité saline évoquant les pierres mouillées. Le vin peut être apprécié dès maintenant et devrait évoluer harmonieusement en cave pendant environ quatre à six ans.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs vignobles des régions fraîches de Hemel-en-Aarde et d’Overberg, où les sols mêlent argile lourde, schiste, grès et quartz. Après un hiver froid et humide suivi d’une période de maturation douce et sèche, les grappes entières sont pressées directement après la vendange. Le moût fermente avec ses levures indigènes, sans ajout d’enzymes, puis le vin est élevé neuf à dix mois en fûts de chêne français de différents formats, dont des foudres.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à Chardonnay assez ample, en évitant une température trop basse qui masquerait ses nuances toastées et crémeuses. Une courte aération dans le verre suffit généralement. Il accompagnera avec élégance le turbot poêlé, la sole ou des langoustines grillées, mais aussi une volaille en sauce à la crème et aux champignons ou un risotto aux champignons et au parmesan.

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