Tessa Maria Sprenger Müller-Thurgau Haidegrün 2025

Issu des plus vieilles vignes du domaine, plantées en 1955, le Müller-Thurgau Haidegrün offre une interprétation fraîche et singulière de ce cépage dans le Kraichgau, au sud de Heidelberg. Son nom rend hommage aux landes voisines et évoque aussi son profil vif et végétal.

Notes de dégustation
Le nez, expressif et tonique, mêle pomme verte, pêche encore ferme et agrumes, avec des nuances florales, herbacées et de fines notes muscatées et miellées. En bouche, le vin est léger à moyennement corsé, porté par une acidité vive ; les arômes d’agrumes et de fruits à noyau s’accompagnent d’une touche minérale et de discrètes notes phénoliques évoquant le thé blanc. La finale est nette et précise. Son profil frais invite à le savourer dans sa jeunesse ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Dreispitz, à Rauenberg, dont les sols argilo-calcaires et l’exposition nord-ouest favorisent une maturation équilibrée. La récolte est réalisée à la fin du mois d’août. Après un léger foulage, les raisins macèrent sur leurs peaux pendant environ 16 heures, puis le moût est pressé dans un ancien pressoir à panier. Il fermente et s’élève dans des tonneaux d’occasion de la tonnellerie Damy.

Accords & Service
À servir frais, autour de 9 à 11 °C, avec des poissons, des fruits de mer, des salades aux herbes ou une volaille délicate. Sa fraîcheur accompagne également des plats végétariens et des fromages frais. Une aération prolongée n’est pas nécessaire ; un bref passage en carafe peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

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