Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021

Le Terre Cevico Romagna Sangiovese Appassimento 2021 revisite une ancienne méthode de séchage pour concentrer les saveurs du Sangiovese. Issu d’une sélection attentive des grappes et d’une vinification soignée, ce rouge d’Émilie-Romagne promet une expression généreuse et pleine.

Notes de dégustation
La lente dessiccation des raisins donne au vin une belle concentration aromatique et une bouche ample. La description disponible ne précise pas ses nuances de couleur ni ses arômes particuliers ; elle met toutefois en avant une richesse de parfums et une belle plénitude. Son potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Les meilleures grappes sont sélectionnées à la vigne, puis séchées lentement afin d’intensifier leurs saveurs. Elles sont ensuite vinifiées avec soin. Les détails concernant le terroir, les conditions de récolte et les étapes précises de vinification ne sont pas communiqués.

Accords & Service
Sa richesse et sa structure devraient bien accompagner des viandes braisées ou grillées, des pâtes en sauce et des fromages affinés. Servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, notamment à l’ouverture de la bouteille.

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