Tenute Rubino Oltreme Susumaniello Rosato 2025

Élaboré à partir de Susumaniello biologique, cépage emblématique des Pouilles, l’Oltremé Rosato 2025 exprime avec franchise le caractère maritime du Salento. Sa robe rose intense, sa fraîcheur et sa finale saline en font un rosé distinctif, ancré dans une région viticole dont Tenute Rubino contribue à faire rayonner les cépages locaux.

Notes de dégustation
Sa robe rose soutenue annonce un bouquet expressif de cerise et de framboise, relevé de discrètes notes épicées. En bouche, le fruit s’accompagne d’une fraîcheur marquée et d’une nuance saline qui évoque la proximité de la mer ; la finale est persistante et équilibrée par une acidité bien intégrée. Son profil frais et fruité invite à le déguster jeune.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine Jaddico, dans la région de Brindisi, au cœur du Salento. Les vignes, conduites en cordon à courte taille, poussent au niveau de la mer sur des sols sableux et argileux, dans le cadre d’une viticulture biologique et durable. Récoltés à la main au cours des dix premiers jours de septembre, les raisins fermentent en cuves inox à température contrôlée afin de préserver leur expression aromatique. Le vin y mûrit ensuite pendant quatre mois, avant un bref repos précédant sa mise sur le marché.

Accords & Service
À servir avec un tartare de thon, du poulpe mariné ou un risotto au saumon. Sa fraîcheur accompagne aussi volontiers les poissons et les fruits de mer. Servez-le bien frais, autour de 8 à 10 °C ; une longue aération n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

Producteur
Fondé au début des années 1980, Tenute Rubino est un domaine familial profondément attaché au terroir des Pouilles et à ses cépages autochtones. Installé dans la région de Brindisi, il contribue à la mise en valeur de l’identité viticole du Salento, notamment à travers le Susumaniello. La cuvée Oltremé, élaborée sous la direction de l’œnologue Luca Petrelli, reflète cet engagement envers les variétés locales et une viticulture durable.

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