Tenute Fiorebelli, Tenute Fiorebelli Fiorebella Appassimento Rosso del Veneto 2023

Issu de l’assemblage de Corvina et de Merlot, le Fiorebella Appassimento 2023 offre une expression généreuse et veloutée du Veneto, portée par des fruits mûrs et des notes épicées. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui consiste à faire sécher une partie des raisins après la récolte, il s’inscrit dans une pratique emblématique des vins rouges concentrés de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond. Le nez intense évoque les cerises mûres, la prune et la mûre, avec des accents de fruits séchés, de chocolat et d’épices.

Vinification
Les raisins de Corvina et de Merlot proviennent du Veneto et sont vendangés à la main. Une grande partie est ensuite séchée afin de concentrer les arômes et les saveurs. Après fermentation, les vins sont assemblés ; une partie de la cuvée est élevée en barriques de chêne français et américain. Les détails du terroir et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec du bœuf grillé, de l’agneau, du gibier, des plats mijotés ou des pâtes en sauce généreuse. Il accompagne aussi les fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider à révéler ses arômes.

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