Tenuta Ulisse Bianco Premium 2025

Tenuta Ulisse Bianco Premium 2025 est un assemblage blanc sec d’Abruzzo qui réunit plusieurs cépages locaux dans un profil à la fois intense, frais et minéral. Créée pour exprimer le caractère aromatique du terroir, cette cuvée s’appuie sur une technique de refroidissement des raisins mise au point par l’œnologue Antonio Ulisse.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez expressif de fruits à chair blanche et d’agrumes, relevé de délicates notes exotiques. En bouche, la matière est ample et bien structurée, portée par une acidité vive et une fraîcheur minérale qui prolongent les saveurs dans une finale persistante. Élevé en cuve inox pour préserver son éclat aromatique, ce vin se déguste de préférence jeune, lorsque ses notes fruitées et sa vivacité sont à leur meilleur.

Vinification
Élaboré à Crecchio, dans la province de Chieti, ce vin assemble Bombino Bianco, Trebbiano d’Abruzzo, Cococciola, Passerina et Pecorino. Les grappes entières sont rapidement refroidies afin de favoriser la cryomacération, puis éraflées et pressées en milieu protégé. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule à température contrôlée. Le vin repose ensuite trois mois en cuve inox, puis bénéficie d’une période de repos avant la mise en bouteille. Les détails sur le terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 8 à 10 °C avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer crus et des fromages crémeux. Sa fraîcheur accompagne aussi volontiers des entrées délicates aux agrumes. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Fondée en Abruzzo en 2006, Tenuta Ulisse s’attache à valoriser la viticulture locale en associant cépages régionaux et techniques modernes. La cuvée Bianco Premium reflète cette démarche : son approche de refroidissement rapide des grappes vise à préserver et à révéler l’intensité aromatique des raisins.

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