Tenuta Paolo Scavino, Langhe Nebbiolo 2023

Issu du Nebbiolo, ce Langhe 2023 révèle une expression élégante et accessible du cépage emblématique du Piémont, avec une belle vivacité et des tanins souples. Il est signé par Tenuta Paolo Scavino, domaine familial fondé en 1921 au cœur du territoire du Barolo.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, élégant et complexe, évoque l’essence même du Nebbiolo. En bouche, le vin se montre vivant et harmonieux : une acidité équilibrée accompagne des tanins doux pour une dégustation particulièrement agréable. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Le domaine est établi à Castiglione Falletto, dans les Langhe piémontaises, mais les détails du terroir et des vendanges propres à cette cuvée ne sont pas indiqués. Après égrappage et foulage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant 20 jours, suivie de six jours de macération pelliculaire à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu en fûts de 225 litres ; l’élevage, bref, se poursuit en partie en fûts et en partie en cuves inox.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins souples accompagneront volontiers des pâtes aux champignons, un risotto, des charcuteries fines ou des viandes rôties. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale historique du Barolo. Aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa, elle associe une forte personnalité à des techniques modernes. La famille possède 29 hectares de vignes et travaille également plusieurs parcelles historiques dans différentes communes de la région. Son approche vise à exprimer le caractère propre de chaque terroir, avec des vins reconnus pour leur complexité et leur élégance.

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