Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2022

Issu du cru Ravera, ce Barolo 2022 met en lumière le Nebbiolo dans une interprétation qui privilégie le caractère du terroir et l’équilibre entre puissance et élégance. Il s’inscrit dans l’histoire de Tenuta Paolo Scavino, domaine familial fondé en 1921 à Castiglione Falletto, reconnu pour ses Barolos de parcelle.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, le Nebbiolo dévoile généralement des arômes de cerise, de rose et d’épices, auxquels s’ajoutent avec l’évolution des notes plus complexes de sous-bois et de tabac. En bouche, attendez-vous à une matière structurée, portée par une belle fraîcheur et des tanins fermes, caractéristiques du cépage et de l’appellation. Encore jeune, le 2022 gagnera à séjourner en cave pour assouplir sa structure et développer des nuances tertiaires. Sa garde pourra s’étendre sur plusieurs années, selon les conditions de conservation.

Vinification
Élaboré à partir de Nebbiolo, ce Barolo provient du cru Ravera, situé dans l’aire de production du Barolo. La famille Scavino cultive des parcelles dans plusieurs villages de l’appellation et cherche à faire ressortir l’identité de chaque terroir, en associant son expérience à des techniques modernes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un brasato al Barolo, d’un rôti de bœuf ou d’un risotto aux champignons et au parmesan affiné. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une à deux heures en carafe peut aider à assouplir ses tanins dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles, Enrica et Elisa. Le domaine possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles historiques dans plusieurs communes de Barolo. Son travail autour des crus et du Nebbiolo a contribué à sa réputation de producteur de Barolos expressifs, complexes et élégants.

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