Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2020

Issu du Nebbiolo, le Barolo Ravera 2020 de Tenuta Paolo Scavino met en avant l’identité d’un cru emblématique du Piémont et le style élégant et affirmé de la maison. Fondé en 1921 à Castiglione Falletto, le domaine s’attache depuis plusieurs générations à révéler le caractère propre de ses parcelles.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo donne généralement au Barolo une robe rouge rubis qui évolue vers des nuances grenat avec le temps. Le nez peut évoquer les cerises et les petits fruits rouges, accompagnés de notes florales et d’épices.

Vinification
La famille Scavino cultive des parcelles dans plusieurs communes historiques de l’appellation et privilégie une approche parcellaire afin de préserver l’expression de chaque terroir. Le domaine associe le savoir-faire familial à des techniques modernes, mais les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes braisées, d’un rôti de bœuf ou de plats aux champignons et à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale historique de Barolo. Aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino avec ses filles Enrica et Elisa, elle possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles dans plusieurs communes de l’appellation. Sa réputation repose sur des Barolo qui conjuguent caractère, complexité et élégance, avec une attention particulière portée à l’expression de chaque cru.

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