Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2018

Issu du cru Ravera, ce Barolo 2018 met en lumière le Nebbiolo dans l’un des terroirs emblématiques du Piémont. Il porte la signature de Tenuta Paolo Scavino, domaine familial fondé en 1921 à Castiglione Falletto, réputé pour des vins qui allient caractère, élégance et expression du lieu.

Notes de dégustation
Sa robe grenat laisse présager la profondeur du Nebbiolo. Le nez devrait s’ouvrir sur des notes de cerise et de petits fruits rouges, accompagnées de nuances florales et épicées. En bouche, la structure et les tanins caractéristiques du cépage s’équilibrent avec une belle fraîcheur, pour une finale persistante. Cette cuvée gagnera en complexité avec quelques années de garde. Elle peut être dégustée dès maintenant après aération, ou conservée en cave pour laisser ses tanins s’assouplir.

Vinification
Le cru Ravera se situe dans la commune de Novello, au cœur de l’appellation Barolo. La famille Scavino privilégie une approche parcellaire afin de laisser s’exprimer les particularités de ses terroirs, tout en associant tradition et techniques modernes. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les étapes exactes de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un brasato al Barolo, des viandes rôties, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une à deux heures avant le repas, ou un passage en carafe, l’aidera à dévoiler ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est restée une entreprise familiale. Enrico Scavino dirige aujourd’hui le domaine avec ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles historiques dans plusieurs communes du Barolo, avec l’ambition de produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir.

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