Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2017

Le Barolo Ravera 2017 exprime le Nebbiolo à travers l’approche parcellaire de Tenuta Paolo Scavino : un vin de caractère, réputé pour sa puissance fruitée et son élégance. Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, la maison familiale compte parmi les domaines historiques de l’appellation.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, il présente le profil classique du Nebbiolo : des arômes de cerise et de fruits rouges, accompagnés de notes florales et d’épices. En bouche, la structure tannique et la profondeur propres au Barolo s’équilibrent avec une expression fruitée et une belle complexité. À apprécier après quelques années de garde pour laisser les tanins s’assouplir et les arômes gagner en nuance. Les Barolo peuvent évoluer favorablement en cave, mais la durée de garde optimale dépend des conditions de conservation et des préférences de dégustation.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un brasato, des viandes rôties ou des plats aux champignons et à la truffe. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe si le vin paraît encore fermé, aidera à révéler ses arômes.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles, Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et travaille également plusieurs parcelles historiques dans différentes communes de Barolo. Forte de plusieurs décennies d’expérience avec le Nebbiolo de cru, elle associe techniques modernes et recherche d’une expression précise de chaque terroir.

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