Tenuta Paolo Scavino, Barolo Prapò 2022

Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino signe avec ce Barolo Prapò 2022 un Nebbiolo issu d’un cru réputé de Serralunga d’Alba. La cuvée reflète l’approche de la famille Scavino : mettre en valeur le caractère de chaque terroir tout en associant tradition et techniques modernes.

Notes de dégustation
D’un rouge grenat, le Nebbiolo dévoile généralement des arômes de cerise, de rose et d’épices, avec des nuances plus terriennes qui se précisent à l’aération. En bouche, il allie intensité, fraîcheur et tanins fermes, dans un style structuré typique du Barolo. La matière et la structure du vin lui offrent un bon potentiel de garde. Il pourra être apprécié après quelques années en cave, puis évoluer vers des notes plus complexes avec le temps.

Vinification
Le cru Prapò se situe à Serralunga d’Alba, l’une des communes historiques du Barolo. La famille Scavino travaille des vignobles dans plusieurs villages de l’appellation et privilégie une vinification destinée à exprimer les particularités de chaque parcelle. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails d’élevage de ce millésime.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un brasato al Barolo, d’un rôti de bœuf ou de plats aux champignons et à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à libérer ses arômes.

Producteur
Établie à Castiglione Falletto depuis 1921, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et travaille également des parcelles historiques dans plusieurs communes du Barolo. Elle est reconnue pour ses vins de Nebbiolo expressifs, élaborés afin de traduire la diversité des terroirs de la région.

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