Tenuta Paolo Scavino, Barolo Prapò 2021

Le Barolo Prapò 2021 de Tenuta Paolo Scavino met à l’honneur le Nebbiolo issu d’un cru de Serralunga d’Alba, réputé pour donner des vins de caractère. Fondée en 1921, la maison familiale associe une longue expérience du Barolo à des techniques modernes, tout en cherchant à préserver l’identité de chaque terroir.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo offre généralement une robe grenat qui évolue avec le temps. Le nez peut évoquer la cerise, la rose et les épices, avec des notes plus terreuses ou balsamiques à l’aération. En bouche, le style attendu d’un Barolo de Serralunga est structuré et intense, porté par des tanins fermes et une belle fraîcheur. Les détails de dégustation propres au millésime ne sont pas précisés ; un vin de cette appellation peut toutefois gagner en complexité après quelques années de garde.

Vinification
Le cru Prapò se situe à Serralunga d’Alba, dans les collines du Barolo, où les sols marneux contribuent souvent à des vins structurés. La famille Scavino cultive des parcelles dans plusieurs communes historiques de l’appellation et privilégie une vinification destinée à exprimer le caractère de chaque terroir. Les méthodes de vendange et les détails d’élevage de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des pâtes au ragù, une viande braisée ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture à l’avance ou un passage en carafe peut aider à assouplir ses tanins et à déployer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une propriété familiale aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles, Enrica et Elisa. La maison possède 29 hectares de vignes et travaille également des parcelles historiques dans plusieurs communes du Barolo. Sa réputation repose sur des cuvées de Nebbiolo qui cherchent à exprimer avec précision la diversité des crus de la région.

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