Tenuta Paolo Scavino, Barolo Prapò 2020

Issu du cru Prapò, à Serralunga d’Alba, ce Barolo 2020 met en valeur le Nebbiolo et l’expression singulière de son terroir. Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, la maison Paolo Scavino associe une longue tradition familiale à des techniques modernes pour élaborer des Barolo de caractère.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo donne généralement des vins à la robe rubis qui évolue vers le grenat, avec des arômes de cerise, de rose et d’épices, auxquels le vieillissement peut apporter des notes de sous-bois et de tabac. En bouche, attendez-vous à une matière structurée, portée par des tanins présents et une acidité vive, dans un style conçu pour gagner en complexité avec le temps. Le millésime 2020 pourra se déguster après aération, mais quelques années de garde devraient favoriser l’intégration des tanins et l’évolution du bouquet. La durée de garde dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Prapò est un cru de Serralunga d’Alba, commune réputée pour des Barolo structurés et aptes au vieillissement. Paolo Scavino travaille des parcelles historiques dans plusieurs communes de l’appellation et adapte sa vinification à l’expression de chaque terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails d’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de plats riches et savoureux : brasato, agneau rôti, risotto aux champignons ou fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’une à deux heures peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
La Tenuta Paolo Scavino a été fondée en 1921 à Castiglione Falletto. Aujourd’hui, l’entreprise familiale est dirigée par Enrico Scavino avec ses filles Enrica et Elisa. Le domaine possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles historiques dans plusieurs communes du Barolo ; son travail sur les crus vise à faire ressortir les nuances propres à chaque terroir.

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