Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2022

Ce Barolo Monvigliero 2022 de Tenuta Paolo Scavino met en avant le Nebbiolo dans un style à la fois ample et nuancé : une attaque souple, une belle tenue et une finale persistante. Issu d’une appellation emblématique du Piémont, il porte l’héritage d’une maison familiale fondée en 1921 à Castiglione Falletto.

Notes de dégustation
Le vin présente un profil aromatique intense et varié, sans que des arômes précis soient indiqués. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et tanins apporte une entrée douce et arrondie, avant de révéler une profondeur plus marquée et une finale longue et nuancée. La structure du Nebbiolo lui donne un bon potentiel de garde. Il pourra être apprécié jeune après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses tanins et ses arômes évoluer.

Vinification
La vinification communiquée pour cette cuvée comprend l’éraflage et le foulage, puis une macération pelliculaire de 10 à 12 jours et une fermentation alcoolique de 20 à 30 jours en cuves inox à température contrôlée. Après fermentation malolactique, le vin est élevé 10 mois en fûts de chêne français, puis 12 mois en grands foudres. Il passe ensuite 10 mois en cuve inox après assemblage, puis 10 mois en bouteille. Les informations fournies ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de récolte propres à Monvigliero.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un risotto aux champignons, des viandes braisées ou un gibier en sauce, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure, voire davantage si le vin paraît encore fermé, peut aider à assouplir sa structure.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une entreprise familiale historique de Barolo. Enrico Scavino la dirige aujourd’hui avec ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et cultive également des parcelles dans plusieurs villages de l’appellation. Son approche associe une longue expérience des terroirs de Nebbiolo à des techniques modernes, avec pour ambition de préserver le caractère propre de chaque parcelle.

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