Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2017

Issu du Nebbiolo, le Barolo Monvigliero 2017 de Tenuta Paolo Scavino séduit par son élégance et sa grande complexité aromatique, entre fleurs, balsamique et épices. Il porte l’approche d’une maison familiale fondée en 1921 à Castiglione Falletto, qui cherche à exprimer avec précision le caractère de ses crus.

Notes de dégustation
Le nez associe des notes florales et balsamiques à un registre épicé et savoureux. En bouche, la texture vive et équilibrée accompagne une matière ample, d’une élégance remarquable, avec un caractère à la fois délicat et généreux. La couleur et le potentiel de garde propres à cette cuvée ne sont pas précisés.

Vinification
Le Monvigliero est un cru situé à Verduno, dans l’appellation Barolo. La famille Scavino travaille des parcelles dans plusieurs secteurs historiques de la région et privilégie une approche visant à faire ressortir les particularités de chaque terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir avec des plats de caractère sans masquer sa finesse : risotto aux champignons, viandes braisées ou gibier. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; à ajuster selon son évolution à la dégustation.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale historique de Barolo. Aujourd’hui, Enrico Scavino la dirige avec ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et travaille également des parcelles historiques dans plusieurs communes de l’appellation ; son approche associe le respect du caractère des crus à des techniques modernes.

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