Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2020

Issu d’un seul cru, le Barolo Bric del Fiasc 2020 est l’une des cuvées qui ont contribué à faire connaître le Barolo de vignoble unique. Ce Nebbiolo exprime l’identité de Tenuta Paolo Scavino dans un style à la fois puissant, élégant et taillé pour évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets grenat annonce un Nebbiolo de caractère. Le nez, complexe et minéral, mêle des notes balsamiques et terreuses à un bouquet de fruits rouges. En bouche, les petites baies rouges et la réglisse s’appuient sur une structure affirmée, une acidité vive et des tanins raffinés.

Vinification
Élaboré à partir de Nebbiolo provenant du cru Bric del Fiasc, ce Barolo met en avant l’expression d’un vignoble unique. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées du terroir ni les méthodes de vendange. Après égrappage et foulage, la macération avec les peaux dure en moyenne 10 à 12 jours, suivie d’une fermentation alcoolique de 20 à 30 jours en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique se déroule en fûts de 225 litres. Le vin passe ensuite 10 mois en fûts de chêne français, puis 12 mois en grands foudres, avant 10 mois d’assemblage en cuve inox et 10 mois en bouteille.

Accords & Service
À table, servez-le avec un brasato al Barolo, des viandes braisées, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier l’équilibre. Un passage en carafe d’une à deux heures peut aider à assouplir les tanins et à dévoiler ses arômes ; après quelques années de garde, ouvrez la bouteille avec délicatesse.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale historique de la région du Barolo. Aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa, elle possède 29 hectares de vignes et travaille également plusieurs parcelles historiques dans différentes communes de l’appellation. La famille associe le respect du caractère de chaque cru à des techniques modernes, afin de produire des Barolos recherchés pour leur personnalité, leur complexité et leur élégance.

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