Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2017

Issu d’un seul vignoble, le Bric del Fiasc compte parmi les premières cuvées de Barolo élaborées dans cet esprit de parcellaire. Ce Nebbiolo 2017 exprime l’identité de Tenuta Paolo Scavino dans un style structuré, fruité et minéral, qui demande du temps pour révéler toute sa complexité.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat accompagne un nez complexe où se mêlent des notes minérales, balsamiques et terreuses. En bouche, les petits fruits rouges et la réglisse sont soutenus par une acidité vive et des tanins à la fois affirmés et raffinés. La structure de ce Barolo lui confère un bon potentiel de garde : il gagnera à patienter en cave afin que ses arômes et ses tanins s’harmonisent pleinement.

Vinification
Le Bric del Fiasc est élaboré à partir de Nebbiolo provenant d’un vignoble unique de l’appellation Barolo. Après éraflage et foulage, les raisins macèrent avec leurs peaux pendant 10 à 12 jours en moyenne, puis fermentent en cuves inox à température contrôlée pendant 20 à 30 jours. La fermentation malolactique se déroule en fûts de 225 litres. L’élevage comprend 10 mois en fûts de chêne français, puis 12 mois en grands foudres, avant 10 mois d’assemblage en cuves inox et 10 mois de repos en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des plats généreux : brasato, viandes rôties, gibier ou risotto aux champignons. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être décantées avec précaution.

Producteur
Fondée en 1921 à Castiglione Falletto, Tenuta Paolo Scavino est une maison familiale historique de Barolo, aujourd’hui dirigée par Enrico Scavino et ses filles Enrica et Elisa. La famille possède 29 hectares de vignes et travaille également 20 parcelles historiques réparties dans plusieurs communes de l’appellation. Son approche associe une longue expérience des grands terroirs de Nebbiolo à des techniques modernes, avec l’ambition de faire ressortir le caractère propre de chaque vignoble.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.