Tenuta Monteloro Scabrezza Toscana 2025

Scabrezza 2025 est un Pinot Grigio toscan qui se distingue par sa robe cuivrée, obtenue grâce à une courte macération des peaux. Issu des hauteurs fraîches de Fiesole, près de Florence, il associe une expression aromatique affirmée à une fraîcheur minérale ; son nom fait référence à un ancien instrument local servant à mesurer le débit des cours d’eau.

Notes de dégustation
Sa teinte cuivrée annonce un profil plus expressif qu’un Pinot Grigio classique. Le nez s’ouvre sur le pamplemousse et son zeste, puis révèle des notes de poire, de fleur de tilleul et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin est frais et équilibré, avec une trame minérale et une finale nette, croquante et fruitée. Son style privilégie la vivacité et la précision aromatique : mieux vaut le déguster dans sa jeunesse, sans attendre un long vieillissement en cave.

Vinification
Les vignes poussent sur les collines des Apennins de Fiesole, à environ 500 mètres d’altitude, dans un environnement frais et des sols riches en minéraux. Les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur, puis égrappés et brièvement macérés avec leurs peaux pour extraire leur nuance cuivrée. Après un pressurage délicat et un débourbage à basse température, la fermentation puis l’élevage se déroulent en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la pureté du fruit et la précision des arômes.

Accords & Service
À servir autour de 10–12 °C pour faire ressortir sa fraîcheur et ses notes d’agrumes. Il accompagnera volontiers des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou des fromages frais. Une décantation n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Tenuta Monteloro se situe aux portes de Florence, sur les premières pentes de Fiesole, un paysage de collines et de forêts qui aurait inspiré certains passages de la Divine Comédie. Le domaine est associé à Antinori, maison familiale dont l’histoire viticole remonte à 1385. Scabrezza rend hommage à son environnement à travers son nom, emprunté à un ancien instrument de mesure des eaux, et une étiquette qui évoque Beatrice.

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