Tenuta Giustini, Acinorè Primitivo di Manduria 2022

Acinorè 2022 est un Primitivo de Salento, dans les Pouilles, où le climat ensoleillé et la proximité de la mer façonnent des vins aux accents méditerranéens. Issu du travail attentif de la famille Papadopoli, il bénéficie d’une récolte manuelle et d’un tri rigoureux des raisins.

Vinification
Les vignes de Tenuta Giustini s’épanouissent dans le Salento, sur des terres fertiles proches de la mer. Les vents du Scirocco et de la Tramontane contribuent à tempérer les températures dans les parcelles. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés ; au chai, la vinification à basse température et le recours exclusif aux levures indigènes visent à préserver l’expression du cépage et une fraîcheur équilibrée malgré la chaleur du climat.

Accords & Service
À servir avec des viandes grillées, des saucisses aux herbes ou des plats généreux à base de tomates et d’aubergines. Une température de 16 à 18 °C conviendra ; une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut être appréciable.

Producteur
Tenuta Giustini est une entreprise familiale du Salento, dirigée par Giuseppe Papadopoli avec ses fils Salvatore, œnologue, et Federico, responsable de la cave. La famille met à l’honneur les cépages locaux grâce à un travail attentif à la vigne et à des choix de vinification destinés à préserver leur caractère et leur fraîcheur.

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