Tenuta Degli Dei Forcole 2022

Issu à 100 % de sangiovese, le Forcole 2022 exprime le caractère frais et élégant des hauteurs de Panzano, au cœur du Chianti Classico. Élaboré par la famille Cavalli, il rend hommage au style authentique du cépage, avec un élevage mesuré qui préserve l’expression du fruit et du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez mêle cerise, mûre et griottes à des notes florales et épicées, relevées par de discrètes touches de vanille et de chocolat. En bouche, le fruit mûr s’équilibre avec une acidité fraîche, des tanins élégants et des nuances minérales et légèrement toastées. La finale est persistante et harmonieuse. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser évoluer ses arômes.

Vinification
Les vignes de Panzano bénéficient d’une altitude élevée, de sols riches en calcaire et en marne, ainsi que d’une exposition sud traditionnelle. Les grappes sont sélectionnées avec soin et vendangées à la main à maturité optimale. Après fermentation naturelle et fermentation malolactique sous température contrôlée, le vin passe environ dix mois en tonneaux de deuxième et troisième passage, puis quatre mois en cuves de ciment non revêtues afin de préserver sa fraîcheur et son identité.

Accords & Service
À servir avec des grillades, du gibier ou des fromages affinés ; il accompagne aussi volontiers une assiette de charcuteries toscanes. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer une trentaine de minutes en carafe, surtout si vous le dégustez jeune.

Producteur
Tenuta degli Dei est le domaine de la famille Cavalli, qui associe savoir-faire traditionnel et techniques modernes dans la région de Panzano, au cœur du Chianti Classico. Le Forcole illustre leur attachement au sangiovese et à une expression du terroir à la fois fraîche, élégante et de caractère.

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