Taylor's Vintage Port 2011 37,5CL

Le Taylor’s Vintage Port 2011 séduit par son fruit noir généreux, sa texture veloutée et une fraîcheur qui allège sa remarquable concentration. Présenté en demi-bouteille de 37,5 cl, il offre une belle occasion de découvrir un grand Porto de Vintage signé par une maison fondée en 1692.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez évolue dans le verre : cassis d’abord, puis mûre, framboise, pétales de rose fanés et prune, avant de se refermer après un temps d’aération. En bouche, l’attaque est douce et sensuelle, portée par la cerise noire, la mûre de Boysen et le cassis. Ample et soyeuse, la texture enveloppe le palais sans perdre en légèreté, et la finale persiste avec une agréable fraîcheur. Déjà accessible dans sa jeunesse, ce Porto possède également la structure nécessaire pour évoluer en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
Issu de la région du Douro, au Portugal, ce Porto de Vintage provient d’un terroir de vallées escarpées et de sols schisteux, façonnés par un climat chaud et sec. Les raisins destinés aux Portos de qualité sont généralement vendangés à la main sur ces pentes difficiles. La vinification traditionnelle du Porto comprend une fermentation interrompue par l’ajout d’eau-de-vie, afin de préserver une part de sucres naturels et de fixer le fruit ; les détails précis de la sélection des parcelles et de l’élevage de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À déguster avec du chocolat noir, un gâteau au chocolat peu sucré ou des fromages persillés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Comme tout Porto Vintage, il peut former un dépôt : décantez-le délicatement avant le service, après avoir laissé la bouteille debout, et goûtez-le au fil de l’aération.

Producteur
Fondée en 1692, Taylor’s compte parmi les maisons historiques du Porto et demeure particulièrement réputée pour ses Vintage Ports. Son nom est étroitement associé aux grandes années du Douro et à des vins conçus pour allier richesse fruitée, structure et aptitude au vieillissement.

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