Taylor's Vintage Port 2007 37.5CL

Issu du millésime 2007, ce Vintage Port de Taylor’s réunit la puissance du Douro et une élégance particulièrement maîtrisée. Proposé ici en format demi-bouteille de 37,5 cl, il porte l’empreinte d’une maison fondée en 1692, parmi les références historiques du porto.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde, aux reflets rubis sombres. Le nez associe des fruits noirs mûrs à des notes douces d’amande et de massepain, qui se révèlent aujourd’hui avec une certaine ampleur. En bouche, les tanins fins et l’acidité bien équilibrée apportent structure et fraîcheur, avant une finale élégante et posée, marquée par la pureté du fruit. Ce porto de garde peut évoluer pendant de nombreuses années en bouteille. À l’ouverture, ses arômes sucrés et généreux peuvent encore dominer le fruit : une aération attentive aidera à mieux apprécier l’équilibre de la bouche.

Vinification
Élaboré dans la vallée du Douro, région aux coteaux escarpés et aux sols souvent schisteux, le Vintage Port est issu d’un assemblage de cépages traditionnels de la région. Les raisins sont généralement récoltés à la main sur les pentes, puis vinifiés selon des méthodes propres au porto, avant un élevage en fûts relativement bref et une longue maturation en bouteille. Les informations fournies ne précisent pas les parcelles ni les détails exacts de la vinification du 2007.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du chocolat noir, un dessert aux fruits rouges ou des fromages à pâte persillée. Comme tout Vintage Port susceptible de former un dépôt, il est conseillé de le décanter avec soin ; une courte aération peut aussi aider les arômes à s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1692, Taylor’s est l’une des maisons historiques du porto et demeure particulièrement réputée pour ses Vintage Ports, élaborés lors des millésimes jugés exceptionnels. Son nom est étroitement associé aux grands domaines du Douro et à des vins conçus pour vieillir longuement en bouteille.

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