Taylor's Very Old Single Harvest Port 1970 75CL

Taylor’s Very Old Single Harvest Port 1970 est un porto d’exception issu d’un seul millésime, élevé longuement en fût jusqu’à maturité avant sa mise en bouteille. Septième opus de la série des Single Harvest Ports de la maison, il témoigne d’une tradition séculaire et d’une rare réserve de vieux portos.

Notes de dégustation
Sa robe brun acajou lumineuse annonce un bouquet délicat et complexe, aux notes de cèdre, de feuille de cigare, d’agrumes, de massepain et de noix, relevées par le café, la prune, le poivre noir et la cardamome. En bouche, la matière est concentrée et ample, mais remarquablement soyeuse. Le café, le caramel à la crème, la noix et l’écorce d’orange confite s’équilibrent avec une acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale, longue et persistante, prolonge cette belle complexité. Déjà à maturité et prêt à être dégusté, il n’est pas destiné à poursuivre son évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée du Douro, notamment des domaines de Taylor’s, Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et Quinta do Junco. Le cépage indiqué pour cette cuvée est le Touriga Nacional. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; on sait en revanche que ce Single Harvest, issu du millésime 1970, a mûri en fûts de chêne jusqu’à pleine maturité avant d’être embouteillé.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi. Il accompagne particulièrement bien les desserts aux fruits à coque, la crème brûlée, les fraises, les figues et les amandes, mais se savoure aussi seul après un repas. Déjà prêt à boire, il ne nécessite pas de décantation particulière ; une ouverture peu avant le service suffit.

Producteur
Taylor’s, officiellement Taylor, Fladgate & Yeatman, est une maison familiale indépendante fondée il y a plus de 300 ans. Basée à Vila Nova de Gaia, elle compte parmi les grandes références du porto et cultive ses raisins dans la vallée du Douro, sur plusieurs domaines historiques. Sa vaste réserve de vieux portos élevés en fût comprend une collection de Single Harvest Ports, dont Taylor’s libère chaque année une quantité limitée, environ cinquante ans après la récolte.

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