Taylor's Quinta de Vargellas Vinha Velha 2000

Issu de la Quinta de Vargellas, l’un des domaines les plus emblématiques du Douro, le Taylor’s Vinha Velha 2000 exprime toute l’élégance et la structure qui ont fait la réputation des Vintage Port de la maison. Cette cuvée Single Quinta met en lumière le caractère du domaine, dont les raisins apportent complexité et finesse aux assemblages de Taylor’s depuis des générations.

Notes de dégustation
D’un rouge profond, ce porto dévoile un bouquet expressif de fruits mûrs, accompagné de notes de chocolat. La bouche est ample, généreuse et soyeuse, équilibrant une matière riche avec une structure remarquable et une belle fraîcheur. Sa finale persistante prolonge les arômes fruités et chocolatés. Déjà séduisant aujourd’hui, il reste jeune et peut encore évoluer favorablement en cave. Une aération prolongée lui permet de gagner en expression : comptez environ deux heures après ouverture pour en apprécier toute la complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de la Quinta de Vargellas, dans la vallée du Douro, un terroir réputé pour la structure, la complexité et l’élégance qu’il confère aux portos de Taylor’s. La cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de cépages du domaine — bien que la Touriga Nacional soit mentionnée pour ce produit — puis élevée en foudres de chêne français déjà utilisés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À déguster avec du chocolat noir, des desserts aux fruits secs ou un fromage bleu affiné. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Comme tout Vintage Port, il peut présenter un dépôt : laissez la bouteille debout avant le service et décantez délicatement. Une aération d’environ deux heures peut également révéler davantage ses arômes.

Producteur
Fondée en 1692, Taylor’s — officiellement Taylor, Fladgate & Yeatman — compte parmi les grandes maisons historiques de Porto. Elle possède notamment les quintas de Vargellas, Terra Feita et do Junco, dont les terroirs classés dans le groupe A contribuent à la complexité de ses vins. Pionnière de la Single Quinta Vintage Port et créatrice du Late Bottled Vintage, la maison est particulièrement renommée pour ses Vintage Port de garde.

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