Taylor's Fladgate Single Harvest 1863

Un Porto millésimé d’une rareté exceptionnelle, issu de 1863 et présenté comme un témoin vivant d’une autre époque. Sa très longue histoire en fût et son profil de vieux tawny en font une bouteille de collection autant qu’une dégustation hors du commun.

Notes de dégustation
Sa robe est très dense, bordée de reflets olive prononcés, signe caractéristique d’un tawny d’un âge remarquable. Le vin se montre également visqueux, avec une douceur résiduelle importante — 224 g/l selon les informations rapportées par Robert Parker — équilibrée par une acidité mesurée à un pH de 3,53. La dégustation est décrite comme étonnamment vivante malgré l’âge du vin, avec la concentration et la profondeur attendues d’un très vieux Porto. Aucun détail précis sur ses arômes n’est fourni. Son potentiel de garde après mise en bouteille n’est pas indiqué ; compte tenu de son grand âge, il est préférable de le savourer dans de bonnes conditions de conservation.

Accords & Service
À servir en petite quantité, légèrement rafraîchi, autour de 12 à 14 °C. Il accompagnera avec élégance un dessert aux noix, une tarte aux fruits secs ou un fromage bleu, mais mérite aussi d’être dégusté seul pour en apprécier toute la singularité. Une décantation n’est pas forcément nécessaire : ouvrez la bouteille avec soin et goûtez le vin après quelques minutes d’aération.

Producteur
Taylor’s, aussi connue sous le nom de Taylor, Fladgate & Yeatman, compte parmi les maisons historiques de Porto, fondée en 1692. Toutefois, le récit fourni au sujet de ce millésime évoque une conservation en deux fûts dans un entrepôt de Gaia lié à Wiese & Krohn et à la famille Falcão Carneiro. Faute d’éléments supplémentaires, il n’est pas possible de préciser le lien entre cette provenance et Taylor’s.

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