Taupenot Merme, Saint Romain 2023

Issu de Pinot Noir, le Saint-Romain 2023 de Taupenot-Merme allie le fruit généreux à une structure affirmée, portée par des tanins marqués et une belle fraîcheur. Il exprime le savoir-faire d’un domaine bourguignon dont les racines viticoles remontent au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rouge évoque les nuances habituelles du Pinot Noir. Le nez s’ouvre sur la cerise et la groseille, puis évolue vers des notes fumées et de fruits compotés. En bouche, le vin se montre puissant et structuré, avec des tanins présents et une acidité nette. L’élevage devrait lui apporter une structure plus élégante et ferme. Il pourra gagner en harmonie avec quelques années de garde, sans que sa durée de vieillissement optimale puisse être précisée ici.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un magret de canard ou des plats aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Le Domaine Taupenot-Merme est implanté à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne. Officiellement fondé en 1963, à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, il s’inscrit dans une histoire familiale de vignerons remontant au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui, Virginie et Romain, représentants de la septième génération, conduisent 19 hectares de vignes consacrés au Pinot Noir et au Chardonnay, avec une approche axée sur le terroir et une intervention mesurée en cave.

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