Taupenot Merme, Nuits St. Georges Les Pruliers 2024

Issu du climat Les Pruliers, à Nuits-Saint-Georges, ce Pinot Noir 2024 de Taupenot-Merme associe profondeur, complexité aromatique et tanins élégants. Le domaine, officiellement fondé en 1963, s’inscrit dans une histoire familiale de vignerons remontant au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge intense et profond. Le nez dévoile des arômes complexes de cerise et de cassis, relevés par des notes de truffe et d’épices. En bouche, les nuances épicées et la réglisse accompagnent une trame élégante, soutenue par des tanins fins. Le potentiel de garde n’est pas précisé pour ce millésime ; une conservation en cave pourra toutefois permettre au vin d’évoluer avec le temps.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main. Après une macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours à 10 °C, la fermentation-macération se poursuit pendant 7 à 9 jours, avec pigeage manuel quotidien et remontages maîtrisés. La macération totale dure de 18 à 23 jours en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite pressé à basse pression, puis élevé en fûts de chêne, dont 30 % au maximum sont neufs. Les caractéristiques précises des sols et du terroir des Pruliers ne sont pas indiquées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un magret de canard, un rôti de veau ou des champignons cuisinés, dont les saveurs feront écho à ses notes épicées et truffées. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir le vin dans sa jeunesse ; ajustez selon son évolution dans le verre.

Producteur
Installé à Morey-Saint-Denis, le Domaine Taupenot-Merme a été officiellement créé en 1963, à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, mais les racines viticoles de la famille remontent au XVIIIᵉ siècle. Virginie et Romain, représentants de la septième génération, dirigent aujourd’hui le domaine, qui compte 19 hectares de vignes plantées en Pinot Noir et Chardonnay. Ses vins sont réputés pour leur finesse et leur complexité, obtenues grâce à une approche attentive au terroir et à une intervention mesurée en cave.

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