Taupenot Merme, Gevrey Chambertin Bel Air 2024

Ce Gevrey-Chambertin Bel Air 2024 du Domaine Taupenot-Merme exprime le Pinot Noir dans un registre généreux, porté par une belle fraîcheur et des tanins présents mais équilibrés par une texture souple. Issu d’un domaine dont l’histoire viticole familiale remonte au XVIIIᵉ siècle, il conjugue l’identité de Gevrey-Chambertin et une approche attentive du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez intense de cassis et de petits fruits rouges et noirs. En bouche, le vin se montre plutôt puissant, avec des tanins structurés, une douceur toujours présente et une acidité remarquable qui apporte de l’élan à l’ensemble. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué. Sa structure tannique et sa fraîcheur devraient lui permettre d’évoluer en bouteille, mais les conditions de conservation et le millésime influenceront son évolution.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Après une macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours à 10 °C, la fermentation se poursuit avec une macération de 7 à 9 jours, accompagnée d’un pigeage manuel quotidien et de remontages maîtrisés. La macération totale dure de 18 à 23 jours en cuves inox thermorégulées, puis le pressurage pneumatique à basse pression vise à extraire les tanins en douceur. L’élevage en fûts de chêne dure de 15 à 18 mois, avec 30 % de fûts neufs. Les caractéristiques précises du terroir de la parcelle Bel Air ne sont pas détaillées.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un rôti de veau, une volaille rôtie, un filet de canard ou des champignons poêlés. Une aération en carafe de 30 à 45 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, en particulier si le vin est dégusté jeune.

Producteur
Installé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Taupenot-Merme trouve ses origines à Morey-Saint-Denis. Le domaine a été officiellement fondé en 1963, après le mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, mais la famille cultive la vigne depuis le XVIIIᵉ siècle. Il est aujourd’hui dirigé par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, et possède 19 hectares de vignes en Pinot Noir et Chardonnay. Ses vins sont reconnus pour leur finesse et leur complexité, issues d’un travail centré sur le terroir et d’interventions mesurées en cave.

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