Taupenot Merme, Gevrey Chambertin Bel Air 2023

Ce Gevrey-Chambertin Bel Air 2023 de Taupenot-Merme met en valeur le pinot noir dans une expression à la fois puissante et souple, portée par une belle fraîcheur. Issu d’un domaine dont l’histoire viticole familiale remonte au XVIIIᵉ siècle, il associe l’identité de Gevrey-Chambertin à une approche attentive du terroir.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte rubis soutenue. Le nez offre des arômes intenses de cassis et d’autres petits fruits rouges et noirs. En bouche, la matière est ample et les tanins présents, équilibrés par une douceur persistante et une excellente acidité. La fraîcheur et la structure de ce vin lui donnent de bonnes dispositions pour évoluer en bouteille. Il pourra être apprécié jeune après aération ou conservé quelques années afin de laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main. La macération dure de 18 à 23 jours en cuves inox thermorégulées, avec une préfermentation à froid de 8 à 10 jours à 10 °C, puis une phase de fermentation accompagnée de pigeages manuels quotidiens et de remontages maîtrisés. Après un pressurage pneumatique à basse pression, le vin est élevé 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir parcellaire.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un rôti de veau, un magret de canard ou des champignons poêlés. Une aération d’environ 30 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.

Producteur
Domaine familial établi officiellement en 1963 à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, Taupenot-Merme trouve ses racines viticoles au XVIIIᵉ siècle. Installé à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne, il exploite aujourd’hui 19 hectares plantés en pinot noir et en chardonnay. Virginie et Romain, représentants de la septième génération, poursuivent une approche centrée sur le terroir et une intervention mesurée en cave, à l’origine de vins reconnus pour leur finesse et leur complexité.

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