Taupenot Merme, Corton Rognet 2024

Issu du climat Corton-Rognet, au sein de l’appellation Corton Grand Cru, ce Pinot Noir de Taupenot-Merme allie une matière puissante à des tanins élégants et une belle fraîcheur. Il porte le savoir-faire d’une maison dont l’histoire viticole remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
La robe, typique du Pinot Noir, se pare de nuances rubis. Le nez s’ouvre sur des fruits rouges frais, notamment la cerise et le cassis ; avec le temps, il peut évoluer vers des notes de truffe et de cuir. En bouche, le vin se montre ample et structuré, soutenu par des tanins fermes mais élégants et une acidité bien présente. Sa structure et sa fraîcheur lui donnent un potentiel de garde, même si la durée d’évolution optimale dépendra des conditions de conservation et du millésime.

Vinification
Le domaine travaille ses vignes dans une approche attentive au terroir et vendange les raisins à la main. Après une macération préfermentaire à froid de 5 à 8 jours à 10 °C, la fermentation et la macération se poursuivent pendant 7 à 9 jours, avec pigeages manuels quotidiens et remontages maîtrisés. Le vin est ensuite pressé pneumatiquement à basse pression, puis élevé de 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf. Les détails précis du sol de la parcelle et les choix de vinification propres au millésime 2024 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un canard rôti, un filet de veau ou des plats aux champignons, dont les notes terreuses feront écho à son évolution aromatique. Une aération d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir ; pour une bouteille jeune, privilégiez une carafe à large base et goûtez régulièrement afin de suivre son évolution.

Producteur
Installé à Morey-Saint-Denis, le Domaine Taupenot-Merme a été officiellement fondé en 1963, à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, mais ses racines viticoles familiales remontent au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, il exploite 19 hectares plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Ses vins sont recherchés pour leur finesse et leur complexité, obtenues par un travail attentif des terroirs et une intervention mesurée en cave.

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