Taupenot Merme, Charmes Chambertin 2023

Issu du prestigieux Grand Cru Charmes-Chambertin, ce Pinot Noir 2023 de Taupenot-Merme séduit par son élégance et la finesse de ses arômes de fruits rouges et noirs. Le domaine, officiellement fondé en 1963, s’inscrit dans une histoire familiale de vignerons qui remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
La robe et les arômes évoluent avec le temps en bouteille. Le nez évoque les fruits rouges et noirs, avec des nuances animales rappelant le musc ; à mesure que le vin vieillit, des notes de réglisse peuvent apparaître. En bouche, l’ensemble se distingue par une expression élégante, raffinée et subtile. Sa structure et sa complexité lui permettent de gagner en nuances avec le vieillissement. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, il est préférable de suivre son évolution selon les conditions de conservation et vos préférences.

Vinification
Les raisins proviennent du climat de Charmes-Chambertin, en Bourgogne, et sont récoltés à la main. La vinification comprend une macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours à 10 °C, puis une macération-fermentation de 7 à 9 jours, avec pigeage manuel quotidien et remontages contrôlés. Après un pressurage pneumatique à basse pression, le vin est élevé pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des volailles rôties, un veau aux champignons ou une cuisine aux saveurs délicates qui laissera s’exprimer la finesse du Pinot Noir. Une aération en carafe peut être utile dans sa jeunesse ; mieux vaut procéder avec douceur et goûter le vin avant de prolonger le carafage.

Producteur
Domaine Taupenot-Merme trouve ses racines à Morey-Saint-Denis. Fondé officiellement en 1963 à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, il est aujourd’hui conduit par la septième génération, Virginie et Romain. Ses 19 hectares de vignes, plantés en Pinot Noir et en Chardonnay, donnent des vins réputés pour leur finesse et leur complexité, élaborés avec une attention particulière portée au terroir et une intervention mesurée en cave.

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