Taupenot Merme, Chambolle Musigny Combe d'Orveau 2024

Issu de Chambolle-Musigny, ce Pinot Noir du domaine Taupenot-Merme associe la finesse recherchée de l’appellation à une structure affirmée. Le climat Combe d’Orveau et l’élevage en fûts de chêne signent une cuvée complexe, dont les arômes devraient gagner en profondeur avec le temps.

Notes de dégustation
La robe rubis est typique du Pinot Noir. Le nez évoque les fruits rouges frais, notamment la cerise et le cassis, puis peut évoluer vers des notes de truffe et de cuir avec la maturation. En bouche, le vin se montre puissant, soutenu par des tanins fermes mais élégants et une belle fraîcheur.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main. Après une macération préfermentaire à froid de 5 à 8 jours à 10 °C, la fermentation se déroule avec une macération de 7 à 9 jours, accompagnée de pigeages manuels quotidiens et de remontages maîtrisés. Le vin est ensuite pressé à faible pression, puis élevé pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf. Les détails relatifs aux sols et aux pratiques viticoles propres à cette parcelle ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, un rôti de veau ou une volaille aux champignons. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec délicatesse.

Producteur
Domaine Taupenot-Merme est établi à Morey-Saint-Denis. Officiellement fondé en 1963, à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, il s’inscrit dans une histoire familiale de vignerons remontant au XVIIIe siècle. Aujourd’hui conduit par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, le domaine couvre 19 hectares et cultive notamment le Pinot Noir et le Chardonnay. Son approche privilégie le travail parcellaire et une intervention mesurée en cave, au service de vins réputés pour leur finesse et leur complexité.

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