Taupenot Merme, Chambolle Musigny 2024

Ce Chambolle-Musigny 2024 de Taupenot-Merme met le Pinot Noir à l’honneur dans un style à la fois puissant, fin et porté par une belle fraîcheur. Issu d’un domaine dont l’histoire viticole remonte au XVIIIᵉ siècle, il allie l’expression d’une appellation emblématique de la Côte de Nuits à une vinification attentive.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez complexe de fruits rouges frais, notamment de cerise et de cassis. Avec le temps, le bouquet peut évoluer vers des notes plus profondes de truffe et de cuir. En bouche, le vin se montre ample et structuré, soutenu par des tanins fermes mais élégants et une jolie acidité. Cette structure lui donne un bon potentiel de garde : il pourra être apprécié après quelques années en cave, lorsque ses arômes auront eu le temps de se fondre.

Vinification
Le Pinot Noir provient des vignes du domaine en Bourgogne, dans l’environnement calcaire et argileux caractéristique de l’appellation Chambolle-Musigny. Les raisins sont récoltés à la main, puis subissent une macération préfermentaire à froid de 5 à 8 jours à 10 °C. La fermentation et la macération se poursuivent pendant 7 à 9 jours, avec pigeage manuel quotidien et remontages maîtrisés. Après un pressurage pneumatique à basse pression, le vin est élevé de 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de fûts neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un magret de canard, un veau rôti ou une volaille aux champignons, ainsi que des fromages affinés à pâte souple.

Producteur
Installé à Morey-Saint-Denis, le Domaine Taupenot-Merme a été officiellement fondé en 1963, à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, mais les racines viticoles de leurs familles remontent au XVIIIᵉ siècle. Virginie et Romain, représentants de la septième génération, conduisent aujourd’hui le domaine et ses 19 hectares de vignes plantées en Pinot Noir et en Chardonnay. Le domaine est reconnu pour ses vins de finesse et de complexité, élaborés avec une attention particulière portée au terroir et une intervention mesurée en cave.

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