Taupenot Merme, Bourgogne Passetoutgrain 2024

Le Bourgogne Passetoutgrain 2024 de Taupenot-Merme associe le Gamay et le Pinot Noir dans un vin rouge frais, fruité et souple, porté par une belle vivacité et des tanins discrets. Issu d’un domaine dont l’histoire viticole familiale remonte au XVIIIᵉ siècle, il offre une expression accessible du savoir-faire bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe est assez profonde. Le nez se montre frais et fruité, tandis que la bouche séduit par son allant, ses tanins peu marqués et une subtile douceur qui apporte de la rondeur sans effacer la fraîcheur. Son profil vif et peu tannique invite à le déguster dans sa jeunesse, lorsque son fruit s’exprime pleinement. Les informations disponibles ne précisent pas de potentiel de garde particulier.

Vinification
Les parcelles se situent en Bourgogne, mais aucun détail plus précis sur leur terroir n’est indiqué. Les raisins sont vendangés à la main, puis macèrent pendant 14 à 18 jours en cuves inox thermorégulées, avec une fermentation accompagnée d’un pigeage manuel quotidien. Le vin mûrit environ dix mois sur lies fines en cuve inox ; la fermentation malolactique contribue à adoucir l’acidité tout en préservant la fraîcheur. Après une légère filtration, il est mis en bouteille.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins souples en font un bon compagnon de charcuteries, de volailles rôties ou de plats simples à base de champignons. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Domaine Taupenot-Merme est établi à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne. Officiellement fondé en 1963 à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, il s’inscrit dans une histoire familiale de viticulture qui remonte au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, le domaine compte 19 hectares de vignes plantées notamment en Pinot Noir et en Chardonnay. Son approche privilégie le travail attentif des terroirs et une intervention mesurée en cave, au service de vins réputés pour leur finesse et leur complexité.

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