Taupenot Merme, Bourgogne Aligoté 2023 White

Ce Bourgogne Aligoté 2023 de Taupenot-Merme met en valeur la fraîcheur et l’expression fruitée de ce cépage bourguignon. Issu d’un domaine fondé en 1963, dont l’histoire familiale remonte au XVIIIᵉ siècle, il conjugue précision aromatique et élégante vivacité.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle aux reflets verts annonce un vin frais et lumineux. Le nez, net et expressif, évoque le raisin frais, la pomme verte et le citron. La bouche prolonge ces arômes avec une belle fraîcheur et une persistance délicate. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son caractère fruité et de sa vivacité.

Vinification
Les raisins d’Aligoté sont récoltés à la main puis pressés délicatement en pressoir pneumatique. Après un refroidissement du moût à 12 °C et un débourbage de 24 heures, la fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes dans des cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé environ dix mois sur lies fines, sans soutirage, afin de préserver sa fraîcheur et son fruit.

Accords & Service
Sa vivacité accompagne à merveille les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou les fromages de chèvre frais. Servez-le entre 8 et 10 °C. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille juste avant le service.

Producteur
Implanté à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne, le Domaine Taupenot-Merme a été officiellement fondé en 1963 par Jean Taupenot et Denise Merme, mais la famille cultive la vigne depuis le XVIIIᵉ siècle. Virginie et Romain, représentants de la septième génération, conduisent aujourd’hui les 19 hectares du domaine, qui couvrent notamment des appellations de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur approche privilégie le travail attentif des terroirs et une intervention mesurée en cave, au service de vins réputés pour leur finesse et leur complexité.

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