Taupenot Merme, Auxey Duresses 2024 White

Ce Chardonnay d’Auxey-Duresses 2024 signé Taupenot-Merme séduit par son équilibre entre douceur de texture, fraîcheur discrète et finale persistante. Il porte la signature d’un domaine bourguignon dont l’histoire viticole familiale remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe limpide aux reflets jaune doré et verts précède un nez de citrus, de pommes et de fruits secs. En bouche, le vin se montre souple et délicat, soutenu par une acidité subtile et une longue finale.

Vinification
Issu de Chardonnay cultivé dans l’appellation Auxey-Duresses, en Bourgogne, ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés à la main et soigneusement triés. Après un pressurage doux, le moût fermente d’abord en cuve inox, puis en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, avec des levures indigènes. L’élevage dure dix mois sur lies fines, sans soutirage, avant une légère filtration à la mise en bouteille. Les détails précis du terroir parcellaire ne sont pas communiqués.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera volontiers un poisson rôti, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Domaine Taupenot-Merme est établi à Morey-Saint-Denis. Officiellement fondé en 1963 à la suite de l’union de Jean Taupenot et Denise Merme, il prolonge une tradition familiale de viticulture remontant au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui conduit par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, le domaine possède 19 hectares de vignes en Pinot Noir et Chardonnay et privilégie une approche attentive au terroir ainsi qu’une intervention mesurée en cave.

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