Taupenot Merme, Auxey Duresses 2024

Issu du Pinot Noir, le Taupenot-Merme Auxey-Duresses 2024 séduit par son bouquet fruité, son équilibre et ses tanins bien intégrés. Il reflète le savoir-faire d’un domaine bourguignon dont l’histoire viticole remonte au XVIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez raffiné aux notes de cassis, de framboise et de musc. En bouche, le vin est net et équilibré, avec un fruit expressif et des tanins fondus. Il peut être apprécié dès maintenant pour son caractère fruité ou conservé quelques années en cave afin de laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Le domaine travaille ses vignes dans une approche axée sur le terroir et récolte les raisins à la main, avec un tri soigneux. La vinification prévoit une macération en trois temps, sur 18 à 23 jours en cuves inox thermorégulées, avec pigeage et remontage manuels. Après pressurage, le vin est élevé de 15 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 30 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un filet de porc, des champignons ou des fromages à pâte molle. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune.

Producteur
Domaine Taupenot-Merme est établi à Morey-Saint-Denis. Fondé officiellement en 1963 à la suite du mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, il s’inscrit dans une histoire familiale de viticulture remontant au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, le domaine compte 19 hectares plantés en Pinot Noir et en Chardonnay. Ses vins sont reconnus pour leur finesse et leur complexité, obtenues grâce à un travail attentif de la vigne et à une intervention mesurée en cave.

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