Taupenot Merme, Auxey Duresses 2023 White

Ce Chardonnay d’Auxey-Duresses 2023 signé Taupenot-Merme allie une expression fruitée délicate à une texture souple et une longue finale. Derrière le domaine, une histoire familiale de plusieurs siècles, officiellement réunie sous le nom Taupenot-Merme en 1963.

Notes de dégustation
La robe, limpide, présente des reflets jaune doré et verts. Le nez évoque les agrumes, la pomme et les fruits secs. En bouche, le vin se montre doux et harmonieux, soutenu par une acidité discrète et une finale persistante.

Vinification
Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, triés avec soin puis pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Après un débourbage à froid, la fermentation commence en cuve inox et se poursuit en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs, avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dix mois sur lies fines, sans soutirage, puis légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Domaine familial établi à Morey-Saint-Denis, Taupenot-Merme a été officiellement fondé en 1963 par Jean Taupenot et Denise Merme, même si l’histoire viticole des familles remonte au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par Virginie et Romain, représentants de la septième génération, le domaine cultive 19 hectares en Bourgogne. Il est reconnu pour des vins qui privilégient la finesse et la complexité, grâce à un travail attentif à la vigne et à une intervention mesurée en cave.

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