Taittinger Collection Sebastião Salgado Champagne 2008

Cette cuvée Taittinger Collection met à l’honneur le millésime 2008, unanimement remarquable, dans un flacon orné d’une œuvre du photographe brésilien Sebastião Salgado. Assemblage à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir, elle a été mise en vente pour la première fois en 2016.

Notes de dégustation
La dégustation relève une texture soyeuse et veloutée, où les arômes de chocolat, de noix et de café s’accordent à un fruit mûr. Sa construction en couches successives et son équilibre lui donnent une grande harmonie. La dégustation de Richard Juhlin souligne sa douceur et sa sophistication, avec un profil plus rond que celui du Millésimé classique. Le potentiel de garde dépend des conditions de conservation ; les champagnes millésimés de cette envergure peuvent évoluer favorablement en cave.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de 50 % de Chardonnay et de 50 % de Pinot Noir, avec uniquement le jus de première presse. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des fromages affinés. Ses notes de chocolat, de noix et de café se prêtent aussi à un accord avec un dessert peu sucré au chocolat noir. Le décantage n’est généralement pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service suffit.

Producteur
Fondée par Pierre Taittinger en 1932, la maison Taittinger compte parmi les grandes maisons de Champagne. Elle est notamment reconnue pour la place importante qu’elle accorde au Chardonnay dans ses assemblages. Cette édition Collection associe le savoir-faire de la maison à l’univers photographique de Sebastião Salgado.

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