Suavia Soave Classico Fittà 2021

Issu du cru Fittà, le Soave Classico 2021 de Suavia exprime le Garganega sur des sols basaltiques, dans un style sec, élégant et marqué par une belle fraîcheur. Cette cuvée biologique rend hommage au terroir historique de la famille Tessari, qui cultive ces terres depuis le XIXᵉ siècle, et est produite en édition limitée à 10 000 bouteilles.

Notes de dégustation
Le profil aromatique est franc, avec des notes fumées et légèrement soufrées, relevées de nuances d’agrumes. En bouche, le vin se montre long et expressif, mêlant fruits et amande à une finale nettement épicée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Sa fraîcheur, préservée par l’absence de fermentation malolactique, et sa structure minérale lui donnent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer pendant cinq à quinze ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes du cru Fittà, situées à environ 255 mètres d’altitude sur des coteaux exposés au sud et à l’est. Les sols de basaltes profondément altérés et les vignes âgées en moyenne de 80 ans favorisent une maturation lente et une concentration aromatique naturelle. Après une vendange manuelle à la mi-octobre, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée pendant quatorze jours. Le vin repose ensuite douze mois sur lies fines en cuve, avant une filtration sur membrane et deux années supplémentaires de repos avant sa mise sur le marché.

Accords & Service
Sa trame minérale et sa finale épicée accompagnent particulièrement bien les coquillages, les carpaccios de poissons et de fruits de mer, les volailles et les fromages affinés. Servez-le entre 11 et 14 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Suavia est le domaine de la famille Tessari, dont l’histoire viticole dans la région remonte au XIXᵉ siècle. Aujourd’hui dirigé par trois sœurs, il met en valeur les terroirs volcaniques de Soave et leurs vieux ceps de Garganega, notamment ceux plantés dans les années 1940. Le domaine contribue ainsi à préserver l’identité et le caractère des grands crus de la région.

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