Suavia Soave Classico Castellaro 2021

Issu de vieilles vignes de Garganega cultivées en agriculture biologique, le Castellaro 2021 est un Soave Classico qui exprime avec énergie les sols basaltiques de Fittà. Sa fraîcheur minérale, ses notes florales et sa longue finale en font une cuvée de caractère, saluée par 95 points de James Suckling.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille limpide. Le nez associe le jasmin et le zeste de citron à une nuance délicate de poivre blanc. En bouche, la fraîcheur est vive et cristalline, portée par une minéralité marquée et une finale persistante.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles historiques de Fittà, au cœur de l’appellation Soave Classico, où les sols volcaniques de basalte altéré apportent une signature minérale au vin. Vendangés à la main, ils fermentent en cuves inox, sans fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite douze mois sur lies fines, puis bénéficie d’un élevage supplémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons délicats, des fruits de mer, des sushis ou des fromages affinés. Sa fraîcheur et sa structure minérale accompagnent particulièrement bien les plats aux saveurs précises. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

Producteur
La famille Tessari veille sur les collines de Soave depuis le XIXᵉ siècle. Avec Suavia, elle met en valeur le terroir volcanique de la région et le cépage Garganega à travers une viticulture biologique et un travail attentif en cave. Conduit par l’œnologue Valentina Tessari, le domaine signe ici une cuvée expressive, récompensée par 95 points de James Suckling.

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