Suavia Azienda Agricola, Recioto di Soave DOCG Acinatium

Élaboré à partir de Garganega, le Recioto di Soave DOCG Acinatium est un vin doux de Vénétie qui met en valeur l’une des expressions les plus traditionnelles de l’appellation. Le Recioto, dont le nom ferait référence aux parties les plus mûres des grappes, perpétue une longue tradition de vins issus de raisins concentrés par séchage.

Notes de dégustation
Sa robe est généralement d’un jaune doré intense. Le nez peut évoquer les fruits mûrs et confits, les fleurs blanches et le miel, avec des nuances délicatement épicées.

Vinification
La Garganega est le cépage emblématique du Recioto di Soave. Pour ce style de vin, les raisins sont traditionnellement laissés à sécher après la récolte afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes, avant la fermentation. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les détails de vinification propres à la cuvée Acinatium.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des pâtisseries aux amandes, une tarte aux fruits ou des fromages persillés. Il peut aussi accompagner seul la fin d’un repas. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service suffit.

Producteur
Suavia Azienda Agricola est un domaine familial établi à Fittà, dans l’appellation Soave, en Vénétie. La maison met en avant les cépages traditionnels de la région, notamment la Garganega, et contribue à faire connaître les expressions de Soave issues de son terroir.

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