Suavia Azienda Agricola, Monte Carbonare Soave Classico DOC, 2023

Issu du cru Monte Carbonare, ce Soave Classico 2023 exprime la Garganega à travers la minéralité singulière des sols volcaniques. Sa personnalité associe une bouche ample et crémeuse à une fraîcheur nette, dans l’esprit du terroir historique de l’appellation Soave Classico.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez évoque la pierre humide après la pluie, les agrumes mûrs et les épices fraîches. En bouche, la matière crémeuse est équilibrée par une minéralité précise et une acidité vive. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde ; son élevage sur lies lui apporte toutefois de la profondeur et de la complexité.

Vinification
Les vignes de Garganega plongent leurs racines dans les sols noirs et volcaniques de la parcelle Monte Carbonare, dont la nature marque le profil droit et minéral du vin. Les raisins sont récoltés à la main à la mi-octobre, puis pressés délicatement au chai. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox pendant 16 jours, sans fermentation malolactique ; le vin repose ensuite 15 mois sur ses lies.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, un risotto aux légumes ou des fromages à pâte fraîche. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une courte aération dans le verre peut révéler davantage ses nuances.

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