Suavia Azienda Agricola, FITTÀ Soave Classico DOC, 2020

Issu de vieilles vignes de Garganega plantées dans les années 1940, le Fittà 2020 exprime avec précision le caractère volcanique du Soave Classico. Cette cuvée parcellaire, élevée longuement sur lies puis affinée en bouteille, met en avant la fraîcheur, la matière et la minéralité de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille lumineuse. Le nez, singulier et expressif, associe des notes fumées et d’agrumes à une impression minérale évoquant les sols volcaniques. En bouche, le vin se montre intense et droit, avec une matière juteuse, des accents fruités et une touche d’amande, soutenus par une finale saline et persistante. Déjà affiné deux ans en bouteille avant sa commercialisation, il peut être apprécié dès maintenant. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent aussi d’évoluer quelque temps en cave, sans indication plus précise sur son potentiel de garde.

Vinification
Les Garganega proviennent de vignes plantées dans les années 1940, sur des pentes volcaniques fortement altérées autour du village de Fittà, à 255 mètres d’altitude et exposées au sud-est. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La fermentation se déroule en cuve inox à basse température, puis le vin reste douze mois sur lies fines. Après une filtration douce, il poursuit son élevage deux ans en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou un risotto aux herbes. Une température de 10 à 12 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa texture et ses notes minérales. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois révéler davantage ses arômes.

Producteur
Suavia Azienda Agricola signe ici une cuvée liée à l’histoire familiale et au patrimoine viticole de Fittà, au cœur du Soave Classico. Les éléments disponibles ne donnent pas davantage de détails sur l’histoire du domaine ni sur ses distinctions.

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