Suavia Azienda Agricola, Bianco Veronese IGT Le Rive, 2021

Issu de Garganega vendangée très tardivement sur la parcelle Le Rive, ce blanc signé Suavia se distingue par sa maturité aromatique et sa texture ample. Élaboré avec soin entre cuves inox et fûts de chêne, il offre une expression dense et complexe du Veneto, à savourer lentement.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune soutenu aux reflets dorés. Le nez, expressif et parfumé, évoque les fruits tropicaux mûrs. En bouche, la texture est généreuse, marquée par l’ananas et le pamplemousse, tandis qu’une acidité fraîche équilibre la richesse du fruit. La maturation sur lies apporte profondeur et complexité. Sa matière et son équilibre lui permettent d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les Garganega proviennent du vignoble Le Rive, situé sur les coteaux à proximité de Fittà. Récoltés à la fin du mois d’octobre à un stade de maturité très avancé, les raisins sont pressés en grappes entières. Environ 30 % du moût fermente en fûts de chêne, le reste en cuves inox. Après une fermentation naturelle d’environ 20 jours, le vin reste 15 mois sur ses lies, un élevage qui contribue à sa densité et à sa complexité.

Accords & Service
Sa richesse se marie particulièrement bien avec les viandes fumées et les fromages de chèvre. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes mûrs. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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