Storm Wines, 'Ridge' Chardonnay Single Vineyard 2024 White

Issu d’une parcelle de seulement 1,1 hectare sur Hemel-en-Aarde Ridge, le Storm Wines « Ridge » Chardonnay 2024 séduit par son style de grand blanc de climat frais : précis, tendu et marqué par une minéralité saline. Cette cuvée parcellaire, issue du vignoble le plus frais du domaine, figure parmi les chardonnays sud-africains les plus recherchés de sa catégorie.

Notes de dégustation
Sa robe pâle et brillante se nuance de reflets vert tendre. Le nez, frais et délicat, mêle fleurs blanches, zeste de citron, pomme verte et pêche blanche, puis révèle des notes de poivre blanc, d’amande, de silex et de pierre humide, soulignées par une touche toastée discrète. En bouche, le vin est droit et concentré, porté par une acidité vive qui étire les saveurs de pamplemousse rose, de pomme croquante et de citron vert. L’élevage apporte du relief sans masquer la fraîcheur du fruit, et la finale longue s’achève sur une sensation saline et minérale. Déjà expressif dans sa jeunesse, il pourra évoluer en cave pendant environ 6 à 12 ans.

Vinification
Les raisins de Chardonnay, principalement issus des clones CY95 et CY96, sont vendangés à la main sur une pente orientée à l’est, à 330 mètres d’altitude. Le sol pauvre, argileux et composé de schiste de Bokkeveld, ainsi que l’exposition qui protège les vignes du soleil brûlant de l’après-midi, favorisent une maturation lente et préservent l’acidité. Le moût fermente avec ses levures indigènes, puis le vin est élevé 11 mois sur lies en fûts de chêne français, dont 25 % neufs, sans soutirage.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un grand verre à vin blanc. Une courte aération à l’ouverture peut l’aider à révéler toute sa complexité. Sa fraîcheur et sa trame saline accompagnent idéalement le fromage de chèvre, les huîtres, les crevettes et autres coquillages, les poissons blancs avec une sauce légère au citron, ainsi que les ceviches et les sushis.

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